| 单词 | 花椰菜 |
| 释义 | 【花椰菜】 拼译：Brassica oleracea var．botrytis L． 简称花菜或菜花，是蔬菜中的优良菜种，食用部位的花球为植株的主轴与肉质花梗和颗粒状的花枝顶端所组成。残株叶丛为牲畜的良好青饲料。花椰菜由甘蓝演化而来，演化中心在地中海东部沿海岸，1578年和1583年早期德国植物学家分别用Brassica florida botrytis和Brassica cauliflora两种名称记述了花椰菜。1490年热拉亚人(Genoese)从利凡德(Levant)或塞浦路斯引入意大利，在那不勒期湾周围繁殖种子，17世纪初传至德国、法国和英格兰，1822年从英格兰传至印度，1975年传至日本，19世纪中叶传入中国南部地区。花椰菜栽培已遍及世界各地，FAO 1979年统计表明全世界花椰菜种植面积为331000hm2，总产量4343000t。亚洲占全世界栽培面积50．20%，占产量38．92%；欧洲占面积36．25%，占产量49．43%；中、北美洲占面积6．65%，占产量5．91%。主产国家有：中国占面积18．13%，占产量16．81%；印度占面积26．59%，占产量14．78%；意大利和法国分别占面积8．46%和9．97%，占产量13．70%和9．72%。中国的福建、广东、浙江、台湾、广西等省栽培较为普遍以及全国各大中城市郊区正在迅速扩大中。中国的台湾海峡沿岸包括台湾省，广东潮汕地区，福建厦门、同安、泉州、福州等县市是花椰菜种子繁育基地，近年来，留种基地向浙江省的温州地区延伸。花椰菜种子年产量不少于15t。 花椰菜为十字花科芸苔属，染色体基因组C型，N=9，异花授粉。汤普森和泰罗(Thompson & Taylor，1966)发现在孢子体控制的自交不亲和性中，在甘兰类至少是2／3相同的花粉隐性不育等位基因。瓦特(Watt，1965)发现，近亲交配衰退现象表现为自交亲和系的花椰菜自交衰退轻，自交不亲和系的花椰菜自交衰退重。夏花椰菜是全自交亲和的。从自交不亲和极强的“圣佐治(St．George)”冬花椰菜的两个单株杂交后代经过30年的严格选择获得“剑桥四月矮(Cambridge April Dwarf)“是自交亲和的冬花椰菜。现世界各地花椰菜的品种繁多，中国的花椰菜品种可分为4个类型，特早熟种，从定植至采收为30～50d，如“福州30d”，“矮脚50d”；早熟种，从定植至采收为期60余d，如“福州白粉60d”、“广州早花60d”等；中熟种，定植至采收为期80～90d，如“同安番榴叶80d”、“厦花80d”、“荷兰雪球”、“汀海中生5号”、广州“洗村中生”、“耶尔福”等；晚熟种，定植至始收为100d以上的品种，如“旺心种”、“竹子叶”、广州“鹤洞迟花”、马巷“城阳120d”、“剑叶120d”等。花椰菜在发祥地属二年生冬性作物。花椰菜由叶丛生长转变为形成花球，在叶丛生长期间需要有一段适当的低温刺激，正常花球的发育过程是在一定叶位，茎端生长锥开始变得肥厚平圆，基部加宽，继而在茎周平圆生长锥的四周分化出圆状小突起，之后在生长锥的外侧依次往内继续分化出第2层乃至多层的小突起，这些小突起将发育成花球主轴上不同层次第1级分枝。继而在第1级分枝外侧分化出第2级分枝，在第2级分枝上分化出第3级分枝，依此方式，继续分化第4级和第5级分枝。当第1级分枝具有5级的分枝，花球原基分化完成，成为组成花球的一个基本单位。这时花球原基顶端具有无数的绒状物为单花原基将进一步发育为花器。一个商品花球是在主轴上由50～60个这样的基本单位生长发育构成。其在主轴上如同叶丛一样呈3个一层5个一轮辐射状排列。这种状态不因品种不同而异，但因品种不同，进入发育阶段的叶序有差异。花椰菜为绿体春化作物。试验表明“60d”品种在四叶期，“80d”品种在六叶期，“100d”品种在八叶期开始进入花球原基分化始期。也可用植株茎径达8mm以上作为低温刺激时效期。不同花椰菜品种对低温刺激要求有强弱之别。如早熟品种“早雪球Snow Crew”花球原基分化上限温度不高于25℃，中熟品种“圣诞白Christmas White#7”花球原基分化上限温度为20℃，晚熟品种“偶偶像Idal”花球原基分化上限温度为17℃。如东印度花椰菜虽然是从英格兰引进的，但经过长期的人工选择与环境驯化另成为耐高温潮湿的新系统。如“早柏特娜Early Patna”和早高场Early Market”能在30℃至23℃的温度范围形成大花球。花椰菜正品花球呈半球形，质地致密，乳白或洁白。在花椰菜生产上，有时会遇到早花、青花、毛花、紫花或腋花球和瞎株现象。早花亦称钮扣花即早结球结小球的现象，主要是植株营养生长不良过早地遇上低温刺激，早熟品种播种过迟，冬性强弱品种混杂，或是营养生长受到抑制的逾期老苗栽植均易发生。毛花与青花，在花球发育的进程，单花器官的花梗，明显地超前发育与生长，具备萼片原基而很快地进行花器官的分化，最后发育成毛花球。这种异常花球原基的花梗下的苞片原基同样明显地超前生长发育，并常带有绿色或其它杂色，有的花球表面呈现有明显萼片小花蕾，最后发展为青花。其原因在花球发育过程遇到骤寒骤热或低温雾天，根据品种特性调节好播种期并注意种子繁育过程加强株选。紫花是在花球形成后突遇寒流降温，花球组织糖甙转变为花青素所致，与某些品种特性有关，幼苗茎呈紫色的品种较易发生，加强花球的覆盖保温可减轻。腋花球，花球原基上个别节位的苞片叶化突出发育，花椰菜在正常播种期及移植的情况下不萌生腋芽，但叶腋具有分化组织的特性，迟播，直播种能诱导腋芽萌动并形成腋花球。瞎株是植株在7叶期附近茎端无生长点．可能是植株生长点遭受冻害或其它未知原因。宜选择有机质丰富、疏松肥沃、保水保肥力强的壤土及砂壤土栽培。育苗移栽。播种出苗后及时间苗，并在幼苗1～2叶期在苗床复肥沃土1～2次，防止倒伏曲胫，3～4叶期假植，5～6叶期定植。畦宽1．4m，种双行早熟种株距40cm，中熟种50cm，晚熟种60cm。定植前结合整地做畦施足基肥，早熟品种生长期短且迅速，基肥以速效肥为主，中晚熟品种基肥以厩肥为主，配合施用磷钾肥。营养元素氮、磷、钾、硼、钼等能影响花椰菜的生长发育和花球品质。植株叶数鲜重和主轴直径随着培养液中氮含量的提高而增加。低氮，其茎端生长锥显得狭小，中氮和高氮，其茎端较宽广。低氮不利于花球的形成，整个生育期氮源充足，植株生长良好，花球产量高。磷对花球原始体的分化影响大，幼苗期供应磷可促进叶的分化与长大，缺磷能影响叶的分化与生长，影响花球的发育与成长，但现蕾后缺磷，对花球生长影响不明显。因此苗期供应磷是提高花球产量和品质主要措施。磷最好用作基肥施用，作追肥时要在现蕾前施用才见效果。钾对叶的分化与叶数影响不明显，花球原始体分化现蕾前缺钾，会抑制莲座叶的生长，花球原始体分化到蕾期是花椰菜生长盛期，也是钾肥需求特别多的时期，宜充分供应钾，因此，钾除作基肥外，更需要作追肥。当莲座叶中心的叶片变小，色泽变淡，是促进花球生长最佳追施氮钾效应期。花椰菜需硼量与钼量比一般作物高得多，且反应敏感。缺硼易造成花球主轴基部空洞，最严重时变锈褐色味苦。缺钼叶片呈鞭状扭曲，生长迟缓。若土壤缺硼与钼宜适量施用硼、钼做基肥。每公顷用750～1500g硼酸或硼砂和磷钼酸铵水溶后与基肥拌和后穴施。花椰菜产量较好的是福建晋江石狮洋下乡邱大松蔬菜专业户1985年种植的7亩晚花椰菜平均单产6t，最大单株重14．5kg。危害花椰菜的病害主要有黑腐病和黑斑病，这两种病害对花椰菜的采种影响极大，注意用好杀菌剂和结合农业综合防治。虫害有菜蛾、菜粉蝶等，及时用好杀虫剂防治。【参考文献】：1 Thompson K F．Cabbages，kales，etc，In Evolution of Crop Plants，N．W．Simmonds(Editor)，Longmans-Green，London，1979．49～522 Yamaguchi，Mas，World Vegetables-Priciples，Production and Nutritive Values．AVI Publishing Co．INC．Connecticut，1983．15～223 何承坤，李家慎．花椰菜花球解剖学观察．福建农学院学报，1991，20(1)：68～724 何承坤，李家慎．花椰菜腋芽分化与发育的观察，中国园艺学会成立60周年纪念第6届年会论文集Ⅱ蔬菜．万国学术出版社．1990．53～58(福建农学院园艺系李家慎撰) |
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