| 单词 | 冷食与冷饮 |
| 释义 | 【冷食与冷饮】 拼译：cold drinks and snacks 当今的冷食冷饮品种繁多，最长见的有冰淇淋、冰糕、雪球、蛋卷、冰点心、冰棒等；冷饮系列就更丰富了，如冷冻汽水、冷冻梅汤、冷冻可可等等不胜枚举。在炎热的夏天，人们以冷食或是冷饮来去暑纳凉是再好不过的了。冷食冷饮在世界上有着悠久的历史。有关冷食冷饮的发明地其说不一。有人说冷食是起源于中国。意大利旅行家马可·波罗于公元13世纪末叶来到中国，他在大都(元朝时的都城，今北京)看到有人在街上卖“冰冻奶酪”，感到格外新奇，他买了一块品尝，觉得味道确实不一般，就将这一技术想办法学到手。待马可·波罗回国后，将制作冰冻奶酪的技术在意大利广泛地传播开来，以后他又将这一技术传到欧洲其它的一些国家。另有一种说法，说“冰冻奶酪”是佛罗伦萨美弟奇王朝的一个宫中养鸡仆人发明的。这人叫鲁格里，有一回，朝廷的大臣们极闲无聊，便出主意令宫内的厨师及奴仆每人做一种最拿手的佳肴呈上。鲁格里便试着将他家祖传秘方的一种食品加工了出来。他的加工过程是将牛奶、乳脂、蛋黄等混合在一块，然后搅拌成粥状进行冷却。不料，鲁格里的美味食品得到了朝臣们的高度赞扬，轰动开来并迅速流传到了社会上。意大利人在冷食的制作方面有过不小的贡献。13世纪时，他们已经懂得了将硝石放进雪水中当作制冷剂来做冷食。早期的冰淇淋就是意大利妇女于1550年发明制作出来的。1630年，意大利的一位著名的冷饮制造商迁居英国，他的冰淇淋制作技术在英国又有了新的发展。根据历史资料，意大利人在冷食的制作和发展上确实有着贡献。但是冷食是源于意大利还是源于中国，而意大利则是通过马可·波罗从中国将这一制造技术带去又有了新发展?这有待于进一步的考证。世界上最早的汽水是起源于英国，是英国著名的化学家约瑟夫·普利斯特列用碳酸气直接溶解在水里的方法，制成了原始汽水。1820年，德国药剂师屈鲁夫在普利斯特列的制作基础上又加进了有机酸、糖及香料等原料，制出了基本相同于我们现在的汽水。1630年，法国也引进了冰淇淋的制作方法，并出现了世界上最早的冷饮馆经营冰淇淋、冰冻咖啡等冷食。18世纪法国大革命期间，法国冷食老板跑到美国，在美国开了一家规模很大的冷食店。从此，冷饮便传入美国。1851年美国发明了能大批量生产冷食如奶油冰棒、巧克力雪糕等的机器。与其它的发明一样，一个成功的发明往往出自偶然。冰棍的发明就是这样，在美国的俄亥俄州有一个雪糕制作商为了获得更多的利润，在制作过程中将所有的原料都省去，直接用水和糖精制。结果，出来的竟是冰棍。虽然这简单的冰棍远远落后于复杂的雪糕，但在炎热的夏天冰棍比雪糕吃起来更解渴凉爽。又如1904年，在圣路易斯世界博览会期间，在这个博览会附近有一个卖冰淇淋的摊子，生意颇佳。有一次，这摊主盛冰淇淋的盘子都已用完，来了一位买冰淇淋的顾客，没有盘子怎么办?正巧旁边有个卖奶油蛋饼的，这位顾客灵机一动，买了一个蛋饼，他将蛋饼卷成锥体，将冰淇淋裹入其中，味道别具特色，蛋卷冰淇淋从此诞生，一直沿用到今天。 |
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