| 单词 | 酸与碱 |
| 释义 | 【酸与碱】 拼译：acid and alkali 古希腊古埃及人最早得到的酸性物质就是醋，当时利用发酵的水果汁在空气中氧化而得醋，但这不是纯的醋酸，只是很不纯很稀的醋酸。古代制取的另一种酸是硫酸，由蒸馏一种矾(硫酸铁)而得，故称矾油。到中世纪，炼金术士学会把明矾、硫酸铁和硝酸钾混合加热，蒸馏而得硝酸，从此，硝酸、盐酸和王水(3份盐酸与1份硝酸的混合物)成为由矿物中提取金属的良好溶剂。古代人所知道的碱，有从草木灰中提取出的钾草碱，有焙烧贝壳得到的石灰，还有将石灰与苏打或钾草碱作用的苛性钠(氢氧化钠)和苛性钾(氢氧化钾)。在17世纪，荷兰化学家格劳贝尔首次描述了酸碱中和反应，他认为，酸和碱是对立物，相互作用后，既找不到酸也找不到碱，最后衍生出盐。与他同时代的塔亨尼乌斯认为，所有物质不是酸就是碱，所有化学反应都是酸碱中和反应。英国著名化学家波义尔指出酸、碱是极重要的物质，但不能包括世界上所有的物质。1663年，他提出酸能使某些植物汁液由蓝变红；碱则具有滑腻感，能溶解油类和硫磺。1777年，法国化学家拉瓦锡认为所有酸中都有氧，氧是“酸化的基”，这种观点长期为大家所公认。1789年，贝托雷指出，氢氰酸(HCN)中没有氧，但这是很弱的酸，许多人认为它不是真正的酸，直到19世纪，英国化学家戴维指出盐酸(HCl)中不含有氧，认为“酸中的基”不是氧而是氢，判断一种物质是不是酸，要看它是否有氢。这种提法有漏洞，有些含有氢的化合物并不是酸。德国化学家李比希进一步指出，所有酸都是氢的化合物，但其中的氢必须很容易地可被金属所置换，他还认为，碱是能够与酸中和而产生盐的物质。李比希第一次给出了酸和碱的正确定义。近代酸碱理论是由瑞典化学家阿累尼乌斯和美国化学家路易斯提出的，阿累尼乌斯按自己创立的电离理论，认为酸是能在水溶液中产生氢离子的化合物，碱是能够在水溶液中产生氢氧根离子的化合物。1923年，路易斯提出碱是电子对的提供者，酸是电子对的接受者，酸碱中和时，两者共有这个电子对而结合成盐。 |
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