| 单词 | 醋 |
| 释义 | 【醋】 拼译：vinegar 醋是人们广为食用的一种调味品，醋在中国古书中称之为酢、醯、苦酒，在春秋、战国时期的文献中已有记载。如《周礼·天官》中的醯人，掌共五齐七菹，是管理酿醋的官员。在更早年代的《论语》中有“或乞醯焉”之语，是说甲向乙讨醯，乙没有，甲就到邻居家去讨些，再给乙。可见，在公元前6世纪，醋的食用在中国已经很普遍。在《齐民要术》中，也详细记述了用谷物酿醋的方法。在《圣经》里，好多地方谈到醋。说明犹太人、阿拉伯人很早就知道它。17世纪德国化学家格劳伯(Glauber，J．R．1604－1668)记述了当时大规模生产醋的方法，原料用的是酒。这说明，古代人们在酿酒成功后不久就利用发酵原理制得了醋。这一酿醋原理，至今还在制醋工业中广泛使用。不过，其原料不再是木片和木屑，而是改为各种谷物了。 |
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