| 单词 | 发菜 |
| 释义 | 【发菜】 拼译：nostoc flagelliforme 发菜是旱生蓝藻类低等植物，属蓝藻门念珠藻科念珠藻属。其植物体内细胞呈念珠状排列，为丝状体，颜色黑绿，呈毛发状，故称为发菜。它分布在中国、法国、前苏联等国。发菜营养丰富，味道鲜美，珍稀名贵，研究它的特性并对它进行开发利用有重要经济价值。 1873年，Nylander在法国发现了发菜。1930年，Feremy认为发菜的分布可能是世界性的。据已有资料报导，在美国、墨西哥、索马里、阿尔及利亚、摩洛哥、法国、捷克、前苏联、蒙古和中国的干旱、半干旱地区均有分布。由于发菜结构简单又兼有光合和固氮功能，引起国内外学者的重视和强烈关注，于是他们便对发菜的生物学特性如光合作用、固氮功能、氨基酸成分、酶活性等方面进行研究。如德国Scherer(1984)对发菜等3种固氮蓝藻的水分吸收、光合、呼吸、固氮特性及抗旱性等作了大量研究工作；德国康斯坦茨大学也从事发菜固氮作用及固氮酶方面的研究。在中国，中国科学院北京植物研究所、内蒙古大学、宁夏大学、宁夏农业科学院、甘肃省生物研究所、甘肃师范大学、青海师范大学、南京大学、北京大学、兰州大学、内蒙四子王旗科委等单位先后对发菜的生物学特性、分布、生境以及人工培养等进行了研究。在研究发菜分布、形态、生物学特性的基础上，近年来，人们又进一步从发菜的营养价值、资源的开发利用、人工繁殖等方面开展研究。内蒙古大学雍世鹏等的研究资料表明，发菜具有良好的营养价值：蛋白质含量在20%以上，脂肪含量低于0．3%，并含有甘氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸等17种氨基酸。除色氨酸外，人体正常生理代谢所必须的其它7种氨基酸在发菜中完全具备，是植物性蛋白中含量较高的，接近于“完全蛋白质”，属人体营养中较理想的蛋白质食品。此外，发菜还含有较多的钙、磷、铁、钾等矿物元素和维生素，每100g发菜中含钙1008～2560mg、磷16～45mg、铁52．5～200mg、钾120～213mg、碘11．8mg、维生素C1，14mg、维生素B20．46mg、维生素B10．23mg。发菜还有滋补的医疗价值，其中的精氨酸对一些疾病引起的高血脂症有明显的医疗效果；同时有清热解毒、凉血明目和降压及发汗、利尿、利胆、清热、清滞、化痰、理肠除垢等作用。常食用发菜对高血压、心血管病、营养不良、贫血、慢性支气管炎等症都有疗效。发菜很受人们喜爱，尤其深受港澳同胞、各地海外华侨欢迎，成为中国出口的重要土特产之一，畅销港、澳、日本、东南亚、南洋各地。由此看出，发菜是一项很重要的自然资源。近年来内蒙古大学、中国科学院兰州沙漠研究所等单位多年深入内蒙古、宁夏、甘肃、青海等地发菜产区调查，从调查中看到，这几年来由于国内外市场对发菜的需求日增，发菜价格猛涨，人们则掠夺式地对发菜进行采收，致使发菜资源面临枯竭之危险。例如：(1)据1980年上海科技出版社出版的《中国淡水藻类》一书中记载，发菜丛径可达50cm，而1988～1991年跑遍甘肃、宁夏、内蒙古一些发菜产区，从未见到这样大的发菜缕团，绝大多数的缕团都只有数厘米而已，甚至只是一些发菜单丝丝或节段。(2)有些发菜产区群众说：过去他们那里许多地方的发菜都长得很好，俯首一揭就是一大片，如今却没有了。(3)中国发菜的主要产区之一——甘肃省张掖地区，20世纪60～70年代每人每天可采收到发菜1kg，如今每人每天采收到50g都已相当困难；该地区在1983年以前平均每年可收购到发菜20000多kg，1984年以来平均每年只能收购到3000多kg，如今更少了。(4)有些原为盛产发菜的地方，如今发菜已近绝迹。为了使发菜资源能永续利用．研究者们一次又一次地提出要对发菜进行合理的开发利用与保护，包括设立发菜管理机构，对发菜的采收进行全面管理；定期实行封育和实行分区轮采，使发菜有休养生息的机会；禁止用耙具耙搂和把发菜连土一起刮刨拉走的采收方法，以保证发菜生态环境和草场植被不受到破坏；严禁在发菜集中分布区开荒和大量樵柴，以保证发菜的生长发育不受到严重影响和破坏；建立发菜自然保护区等。进行发菜的人工繁殖也很重要，可使发菜资源得到一部分补充。基于此，多年来中国有不少单位先后开展了人工繁殖发菜的试验，但是发菜的人工繁殖在国内外都是个大难题。中国科学院兰州沙漠研究所、甘肃省张掖科技处等单位的科技人员，在中国科学院兰州分院科技发展基金资助下，在进行发菜的基础理论研究中，通过多年的大量调查研究与周密的科学分析，认为发菜的人工繁殖有可能获得成功。因此，在进行发菜生态学生物学特性的研究时，根据发菜的特性以及吸取前人的经验教训，从1989年开始正式开展了人工繁殖发菜的试验研究。经过3年多的时间和采用多种技术措施，终于使发菜人工繁殖的试验获得了初步成功：(1)在野外播放发菜的试验，1年半中能使发菜增长3～5倍；(2)在田间的试验，6个月能使发菜增长100．5%～176．6%；(3)在室内的试验，3个月中能使发菜增长100%～180%。1992年上半年在中国科学院兰州沙漠研究所实验室内的试验，10天中可使发菜增长5%～10%，最高者可达20%～40%。目前存在的主要问题是，在试验中发菜的增长率尚不够稳定，尤其是在室内进行试验的条件下，对发菜生长发育所需的温度、湿度、光照、通风等因素还不容易掌握好而常会出现发菜增长率时高时低的现象。在发菜人工繁殖试验已取得初步成功的基础上，试验工作正在深入一步进行中。目前掠夺式采收发菜的现象在短时期内难以制止，在今后5年左右国内发菜资源预计会减少70%以上，10年内有一半以上的发菜产地其发菜将绝迹。如何对发菜资源进行合理开发利用与保护，以及人工繁殖发菜则是今后5～10年中发菜领域的研究热点；在此期间发菜的人工繁殖试验研究必将取得突破性进展，室内繁殖有由目前3个月左右翻1番达到翻3～5番的可能。【参考文献】：1 朱浩然，赵英华，钱凯先．南京大学学报(自然科学版)，1982，1：117～1242 王勋陵，顾龙云．植物学报，1984．26(5)：484～4883 Scherer S，et al．Oecologia Berlin，62：418～4234 崔志有．植物生态与地植物学丛刊，1985，9(3)：223～2295 钱凯先，朱浩然，陈树谷．植物生态学与地植物学学报，1989，13(4)：97～1056 钱泽璞，施定基，王发珠．植物学报，1992，34(3)：219～2257 施定基，周国飞，方昭希．植物学报，1992，34(7)：507～5148 刘家琼，丘明新，马迁科．中国沙漠，1993，4(待刊)(中国科学院兰州沙漠研究所刘家琼副研究员、丘明新副研究员撰；王勋陵审) |
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