| 单词 | 炼乳 |
| 释义 | 【炼乳】 拼译：condensed milk 牛奶易腐，人们想尽办法要找出牛奶不坏的办法。1827年，法国的阿贝尔把煮浓的牛奶装入瓶罐头中送给法国的海军。这是无糖炼乳的首创。1856年，美国的波典发明了牛奶加糖浓缩的方法，并取得了专利。这就是加糖炼乳的开始。梅延贝尔在1884年发明新的浓缩牛奶方法。他的方法是将浓缩牛奶在装进罐头后，再加高温进行杀菌处理，后来，正式作为炼乳而大量生产了。就无糖牛奶和炼乳来说，为了浓缩，在加热的同时，就起到了杀菌的作用。在阿贝尔的浓缩牛奶刚发明时，人们还弄不清久放的牛奶为什么会坏。到了1865年，法国的巴斯德才弄清，只有加热到60℃时，才能将菌杀死而不再腐坏。到了20世纪才研究出提取牛奶中全部水分的制造奶粉的方法。1872年美国人帕西发明了喷雾法。这是把牛奶做雾状喷到有热空气的干燥室里，脱水后制成粉的方法。如今，世界上大型奶粉厂都采用这种方法。 |
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