| 单词 | 苏氨酸 |
| 释义 | 【苏氨酸】 拼译：threonine 苏氨酸的发现者系美国生物化学家罗斯(Rose，William Cumming，1887年4月4日生于美国南卡罗来纳州)。从20世纪初开始，由于科学的发展，人们已经认识到某些蛋白质的营养价值高于其他蛋白质，并且推测，这两种蛋白质的区别恐怕在于构成它们的氨基酸的“基砖”的性质。因此，罗斯开始进行实验。实验所用的食料中不含有原封不动的、完整的蛋白质，而仅仅是含有氨基酸的混合物。他发现，如果采用能分解为各种氨基酸的酪蛋白作为食料，则被试验的老鼠生长情况良好，而如果把已知的氨基酸按照人们所认为的存在干酪蛋白中的各种氨基酸比例混合起来作为食料，则老鼠的体重就减轻。根据上述实验结果可以断定，一种可能是，保持酪蛋白的完整性是重要的，另一种可能是，酪蛋白中含有一种未知的氨基酸，而这种未知的氨基酸是一种基本的营养物质。罗斯接受了后一种可能性，并进行认真的探索和研究。1935年，他成功地发现了苏氨酸，这是被发现的最后一种在营养学上有重要意义的氨基酸。他将苏氨酸加入人造的氨基酸混合物中，以此为食料再喂老鼠，结果老鼠的生长情况良好。他后来又经过反复实验，于1937年证实，在几乎每种蛋白质分子中，都存在着20种左右的氨基酸，而对老鼠的营养来说，只有10种是必需的，苏氨酸就是其中之一。 |
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