【禽品种】
家禽品种是家禽业生产活动的产物。列为世界家禽标准品种和品变种的有340多个。我国众多的家禽地方品种，长期以来是我国养禽业的主要生产资料，对世界家禽品种的改良和发展有较大的贡献和影响。在我国养禽业现代化的进程中，从国外引入的大量品种、特别是鸡的品种，将对我国家禽品种的组成和质量产生很大影响。但应看到，多种多样的地方品种所具有极为丰富的遗传基础，将是家禽育种的宝贵素材，是当前世界各国养禽科学工作者十分关注和羡慕的巨大基因库。
家禽品种的形成和分布，受到自然生态和社会生态条件的影响。在社会生态条件中经济和社会发展的影响，特别是人为的选择和利用的影响更大。从这个意义上讲，人类自己创造了自己所需求的品种。例如，我国的水禽分布，主要在水网或水稻地区，而鸡在全国都有分布。但气候温和、土地肥沃、农业发达的地区，由于饲料来源充足，人民生活水平较高，经济和科学文化较发达，养禽业也较发达，形成和分布的品种也较多。从大量的历史文献资料可以证明，我国禽种的来源是我国自己的土地上土生土长的，禽种的形成在历史上也是多种多样的。鸡的祖先被公认为原鸡属(Gallus)中的红色原鸡(Gallus gallus)。红色原鸡至今在我国云南省西南部和广西、广东、海南岛仍有分布。前者称为红色原鸡的滇南亚种G．gallus jabouillei。在我国新石器时代的一些主要文化遗址中，都曾先后发掘到鸡的遗骨或禽形器物，年代可以追溯到7000多年以前。在公元前，我国古代的家鸡品种见于古籍记载的就已有越鸡、鲁鸡、蜀鸡、
鸡、艾鸡等。家鸭由鸭科(Anatedae)河鸭属(Anatini)的绿头鸭(Auas platyrhynchos)和斑嘴鸭(Anas poecilorhynho)驯养而来。一般认为，野鸭的驯化是在不同地区不同时期进行的，我国驯养家鸭的时期较欧洲为早，最早养鸭的文字记载见于春秋时代(公元前841～476年)，古代人把鸭称为“鹜”。我国现在饲养的家鹅绝大部分由鸭科、雁属(Anser Brisson)的鸿雁(Anser cygnoides)驯化而来。中国驯养鸿雁可能也很早，在我国古代鹅和鸭的驯化、繁殖和饲养是同时的，在文字记载上也往往相提并论，鹅的驯养至少也在3000～4000年之前。关于水禽种类群，历史文献资料上也有一些记载。我国家禽品种资源丰富，一些禽种还输出国外，被列为标准品种，或育成其他良种。如九斤鸡于1843年两度输入英国，1847年输入美国，1874年美国家禽协会承认为标准品种；狼山鸡于1872年输入英国，1879年先后输入德国和美国，1883年在美国列为标准品种；观赏品种矮鸡于1600年由北京输至英法两国，1886年输入德国。北京鸭于1873年输入美国，翌年由美国输入英国，1888年输入日本。中国鹅远在距今1500余年前，从吴地输入日本，1788年输入美国，其他还有丝毛乌骨鸡等。国外一些著名鸡种如洛克鸡、奥品顿、洛岛红等在育成过程中，均曾引入我国九斤鸡或狼山鸡的血缘。北京鸭遍及全世界，成为最有名的肉用鸭品种。中国鹅在世界鹅种中产蛋性能最好。我国历史上形成的禽种对世界家禽品种的发展，作出了重大的贡献。据1960年不完全统计，我国鸡种达100多个。现列入《中国家禽品种志》鸡的地方品种27个；培育品种9个；引入品种11个；鸭的地方品种12个；引入品种2个；鹅品种13个；火鸡引入品种2个。新中国成立后，各地畜牧研究所和高等农业院校，进行对以往引入品种纯种选育提高工作，或引用这些鸡种与当地地方品种杂交育成新的品种，如青岛白来航、吉林白鸡、新狼山鸡、新浦东鸡、新扬州鸡、郑州红鸡、成都白鸡等。70年代以来，受国外现代化养禽业的影响，我国又先后直接或间接从加拿大、日本、美国、荷兰、罗马尼亚、英国、法国、西德和澳大利亚等国家引入了现代专门化高产配套品系的祖代、父母代和商品鸡。它们是星杂288、S220、S200、盐谷白、尼克、科别特、巴布可克、海赛克期、迪卡等蛋鸡、星布罗、海布罗、红布罗、阿泼阿卡、罗期1号、罗曼等肉鸡。这些新引入的的配套鸡种或商品杂种鸡或因产蛋量高或因生长迅速、肌肉丰满，受到商品养鸡业者的欢迎，也推动了我国现代养鸡业的发展。与此同时，一些大的鸡场、科研单位和高等院校，用这些鸡种为素材，选育我国自己的配套品系和商品杂种鸡。北京市原种鸡场从1977年开始选育京白鸡Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ等品系和二元、三元配套系，东北农学院选育的滨白配套系蛋鸡均已获得成功。北京市农业科学院畜牧兽医研究所、东北农学院等所院，先后分别育成白壳蛋快慢羽纯系或羽速自别雌雄配套系杂种鸡。上海市农业科学院畜牧兽医研究所育成肉用杂种鸡，江苏省家禽科学研究所育成苏禽3号配套品系杂种肉鸡。在鸭方面，于1962、1976年和1978年先后3次从荷兰引入咔叽－康贝尔标准品种，1980年自澳大利亚引入狄高配套品系父母代肉鸭，1983年自英国引入樱桃谷配套品系父母代肉鸭。1978年，从加拿大引入星布罗四系配套原种(曾祖代)肉鸡，1981年从加拿大和英国引入星杂579和罗斯褐鸡两个四系配套代褐壳蛋鸡。农牧渔业部与有关地方共同投资在北京、上海和哈尔滨建成3个原种鸡场，同时以3个原种鸡场为中心建立我国蛋鸡和肉鸡繁育体系。北京市原处鸡场饲养星杂579配套系，承担长江以北的褐壳蛋种鸡的供应任务。上海新杨原种鸡场饲养罗期褐蛋鸡配套系和星布罗肉鸡配套系，供应长江以南的蛋用种鸡和南方5省、市肉用种鸡。哈尔滨原种鸡场饲养星布罗肉鸡配套系，供应北方7省、市肉用种鸡。目前，我国商品养鸡业正在用自己培育的配套品系和引入的这3套原种鸡，经繁育体系组成的各级种鸡场进行杂交制种，向广大商品养鸡场和专业养鸡户推广高产的商品杂种鸡。这些新的鸡种正在取代原来的鸡种而成为当前商品养鸡业的主要鸡种。在鸭的育种方面，1962和1979年，农业部畜牧总局两次建立北京种鸭场，1963～1966和1976年以来，有中国农业科学院畜牧研究所畜牧总局两次建立北京鸭的选育工作。到1984年底为止，经过选育的北京鸭在早期增重及产蛋性能等方面均有明显的提高，Z1系在自由采食条件下，7周龄体重达2．95kg；双桥Ⅰ系年产蛋量达240个。蛋鸭的育种工作也取得了可喜的成绩。厦门大学生物系经过20多年的努力，已将金定鸭选育成我国高产蛋鸭良种，年产蛋280个，蛋重70g。浙江省绍兴市食品公司和浙江省农业科学院畜牧兽医研究所等单位共同协作，对绍光鸭进行系统选育，已选育出的两个高产品系，年产蛋量达到290～300个．蛋重69g。在火鸡方面，于1979年从美国引入尼古拉配套品系商品鸡，1984年引入尼古拉配套品系父母代种鸡。1981年，中国家禽研究会和全国家禽育种委员会同时成立，受农牧渔业部的委托，先后拟订了全国家禽育种规划、家禽繁育体系方案、品种条例、品种标准等有关家禽品种工作的文件，使我国家禽品种工作开始进入一个新的阶段。近20多年来，为了适应工厂化养鸡业蓬勃发展新形势的需要，在品种改良方面，对蛋鸡要求产蛋整齐、产蛋多、蛋重大、蛋壳坚实和饲料转化率高；对肉对要求早期生长发育快、胸宽体圆、肌肉丰满、饲料转化率高。因此，在鸡的品种改良方面创造了或正在研究很多新的措施。例如，在原有标准品种上，培育或合成具有新的经济特性的专门化品系，利用杂交优势进行品种内或品种间的品系或自别雌雄新品种。培育矮小型鸡的品系，以节省饲料和笼养体积。采用人工授精为笼养种鸡配种，以及开展生产性能测验等等。这些研究和成就对今后家禽业的发展，起前进一步的推动作用。【参考文献】：1 北京农业大学主编．养禽学．北京：农业出版社，19612 衣川义雄、三井高遂．家禽图谱．昭和八年3 British Poultry Standard．19714 The American Standard of Perfection．19805 中国家禽品种志编写组．中国家禽品种志．上海：上海科学技术出版社，1989(山西农业大学王瑞琦、马任骝撰)