“豆腐乳”的概念、定义、翻译、参考文献-科学参考

单词	豆腐乳
释义	豆腐乳 Encyclopedia 工学豆制品释 fermented bean curd豆腐乳以豆腐为原料，经微生物作用使其中已成凝胶体的大豆蛋白质经部分分解产生鲜味及香味的干酪状食品。又称乳腐、腐乳。是中国传统的大豆发酵食品。
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