“焦糖化反应”的概念、定义、翻译、参考文献-科学参考

单词	焦糖化反应
释义	焦糖化反应 Encyclopedia 工学碳水化合物释 caramelization reaction焦糖化反应糖类在不含氨基化合物情况下直接加热至高温（一般为140～170℃以上）时生成焦糖等褐色物质的复杂反应。少量酸和某些盐类可以加速此反应。
随便看	Pfaff-Saalschutz identity Pfaff Saalschütz identity Pfaff-Saalschütz identity Pfaff structure Pfaff system Pfaff transformation Pf alkalinity of filtrate PFBCC P/F bit PFC PFD PFDJ P. Fermat P. Fermat, 1601—1665 PFG p-field P. Finsler P. Finsler (1894—1970) Pfister quadratic form PFI模式 PFK PFL Pflastersatz Pflüger PFOA

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