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单词 发酵果蔬制品
释义
发酵果蔬制品

Encyclopedia

  • 工学食品酶学
    fermented fruit and vegetable products发酵果蔬制品
    以新鲜果蔬为原料,利用果蔬表面附着微生物的代谢活动,使果蔬发生一系列生物化学变化和物理变化,最终形成具有特殊风味、色泽和质地以及较长保藏期的食品。

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