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凝固型酸奶
释义
凝固型酸奶
Encyclopedia
工学
液态奶
释
coagulated yoghurt
凝固型酸奶
通过保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)和嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)等乳酸菌在牛(羊)乳中的生长繁殖、分解乳糖产生乳酸、随着pH逐渐下降使酪蛋白在其等电点附近发生凝集而形成的乳凝状酸奶。
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更新时间:2025/5/5 12:33:14