“aquatic protein denaturation”的概念、定义、翻译、参考文献-科学参考

aquatic protein denaturation

Encyclopedia

农学蛋白质变性释
aquatic protein denaturation蛋白质变性
水产动植物蛋白质在一些化学与物理因素作用下其特定的高级结构发生改变，进而导致其凝胶形成能力、水结合力、乳化性等质构特性或生理机能发生改变或丧失的现象。其中，化学因素有极端pH、重金属盐、尿素、有机溶剂、氧化剂、表面活性剂等；物理因素有温度、高压、脱水、紫外线、射线辐照、超声波、稀释、剧烈的物理剪切等。

单词	aquatic protein denaturation
释义	aquatic protein denaturation Encyclopedia 农学蛋白质变性释 aquatic protein denaturation蛋白质变性水产动植物蛋白质在一些化学与物理因素作用下其特定的高级结构发生改变，进而导致其凝胶形成能力、水结合力、乳化性等质构特性或生理机能发生改变或丧失的现象。其中，化学因素有极端pH、重金属盐、尿素、有机溶剂、氧化剂、表面活性剂等；物理因素有温度、高压、脱水、紫外线、射线辐照、超声波、稀释、剧烈的物理剪切等。
随便看	辅线系辅羧酶辅脂肪酶辅药辅表面活性剂辅读学校辅酶辅酶A 辅酶B₁₂ 辅酶Q 辅量子数辅阻遏物辅音辅音库藏辅音格局辅食辇道辇道二辇道增七辉光辉光放电辉光放电光源辉光放电光谱仪辉光放电加热辉光放电灯