“aquatic protein denaturation”的概念、定义、翻译、参考文献-科学参考

aquatic protein denaturation

Encyclopedia

农学蛋白质变性释
aquatic protein denaturation蛋白质变性
水产动植物蛋白质在一些化学与物理因素作用下其特定的高级结构发生改变，进而导致其凝胶形成能力、水结合力、乳化性等质构特性或生理机能发生改变或丧失的现象。其中，化学因素有极端pH、重金属盐、尿素、有机溶剂、氧化剂、表面活性剂等；物理因素有温度、高压、脱水、紫外线、射线辐照、超声波、稀释、剧烈的物理剪切等。

单词	aquatic protein denaturation
释义	aquatic protein denaturation Encyclopedia 农学蛋白质变性释 aquatic protein denaturation蛋白质变性水产动植物蛋白质在一些化学与物理因素作用下其特定的高级结构发生改变，进而导致其凝胶形成能力、水结合力、乳化性等质构特性或生理机能发生改变或丧失的现象。其中，化学因素有极端pH、重金属盐、尿素、有机溶剂、氧化剂、表面活性剂等；物理因素有温度、高压、脱水、紫外线、射线辐照、超声波、稀释、剧烈的物理剪切等。
随便看	天门天门人居营造天门冬天门冬目天门冬科天门冬酰胺酶天门号天门市天问天问略天问纂义天阴四天际线天际线查询天雨花天雾天青寺大殿天青石天青釉天面坐标天韵社曲谱天顶天顶仪天顶大气吸收天顶大气折射